Construisez un Jolly Gingerbread Ranch cette saison des fêtes

Rehaussez la barre et la grange avec votre création de pain d'épice cette année. Notre étape par étape vous aidera à créer un ranch de cookies magistral.

ParRiley Wofford30 novembre 2020 Publicité Sauvegarder Suite maison de grange en pain d'épice maison de grange en pain d'épiceCrédit : Johnny Miller

Au lieu de créer le maison de pain d'épice habituelle , nous avons décidé cette année d'amener notre construction de biscuits dans une nouvelle direction : la ferme. Notre grange en pain d'épice a toutes les caractéristiques d'une vraie ferme (grenier à foin, vérifiez !), mais remplace les garnitures de bonbons habituelles par des accents plus sains comme les graines de tournesol, les noix, les bretzels et les céréales. Allez de l'avant et donnez aux enfants libre cours pour grignoter pendant qu'ils vous aident à décorer l'endroit.

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Les doux détails

La quantité de pâte à pain d'épice requise pour ce projet est trop importante pour un mélangeur standard, vous devrez donc la préparer en deux lots. Étant donné que les formes prendront beaucoup de place dans le réfrigérateur et le four, vous voudrez probablement aussi les refroidir et les cuire par lots. Pour de meilleurs résultats, utilisez des conserves et des épingles en T ou des épingles à coudre propres pour maintenir la grange ensemble pendant que le glaçage durcit (les épingles en T fonctionnent particulièrement bien pour les pièces de toit), et retirez-les une fois qu'elles sont complètement sèches. Si vous ne trouvez pas de mini cornets de crème glacée pour les arbres, utilisez un couteau dentelé pour couper doucement à environ un pouce du fond des cornets de sucre ordinaires.

pain d'épice

• 4 bâtonnets de beurre non salé (1 livre), ramolli
• 2 tasses de sucre brun clair emballé
• 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à soupe de sel casher (nous utilisons Diamond Crystal)
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 4 gros œufs, température ambiante
• 2 tasses de mélasse non soufrée
• 12 tasses de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer



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Glaçage royal

• 1 livre de confiseurs' sucre, plus au besoin
• 5 cuillères à soupe de poudre de meringue

Décor

• Graines de tournesol enrobées de bonbon
• des rouleaux de cuir aux fruits rouges, comme le Joray
• Bâtonnets et tiges de bretzel
• Amandes tranchées avec peau
• Pistaches décortiquées crues, blanchies et pelées
• des mini cornets de crème glacée
• Céréales de blé râpé Big-biscuit
• des pépites crues
• Noix de coco râpée non sucrée
• Amandes Jordan enrobées de bonbons bruns ou noirs
• Granola

Temps actif : 3 heures| Durée totale : 8 heures
Donne : une maison en pain d'épice



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1. Pour faire le pain d'épice : Battre 2 bâtons de beurre, 1 tasse de cassonade, 4 cuillères à café de gingembre et de cannelle, 1 1/2 cuillère à café de clou de girofle et de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure chimique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter 2 œufs et 1 tasse de mélasse; bien battre. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter lentement 6 tasses de farine et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chaque morceau entre des morceaux de parchemin légèrement farinés de 1/8 de pouce d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie aussi plate (pas déformée) que possible ; réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure. Répétez avec les autres ingrédients pour faire une deuxième pâte. Diviser, étaler et réfrigérer de la même manière (pour un total de 8 feuilles).

deux. Imprimez et découpez des modèles de grange en pain d'épice . En travaillant une feuille de pâte à la fois, et en gardant le reste au réfrigérateur, posez des gabarits sur la pâte et découpez des formes à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau tranchant : 1 panneau de sol, 2 panneaux latéraux, 2 panneaux avant/arrière, 2 supérieurs et 2 panneaux de toit inférieurs, 1 porte de grange et 1 couronne. Au fur et à mesure que chaque morceau est coupé, remettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.

3. Préchauffer le four à 350 °. Sur le panneau avant, découpez une porte de 3 x 1 pouce en bas au centre ; découpez une fenêtre de 2 1/2 par 1 pouce de long vers le haut; et marquez deux fenêtres de 2 pouces ci-dessous, en coupant tout au long de la pâte (mais sans la retirer). Découpez ensuite 4 petits carreaux dans chaque fenêtre rainurée. Sur chaque panneau latéral, découpez trois fenêtres de 1 1/2 pouce, régulièrement espacées. Transférer les morceaux sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Congeler 30 minutes ou réfrigérer 1 heure.

4. Cuire au four, en frappant les moules sur le comptoir une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et commencent à dorer sur les bords, 20 à 25 minutes (ou 15 à 20, si la cuisson est sortie du réfrigérateur). Transférer immédiatement avec du parchemin sur des grilles; laisser refroidir complètement. Si les biscuits se déforment, coupez les bords avec un couteau dentelé pendant qu'ils sont encore chauds pour qu'ils correspondent aux modèles.

5. Pour faire le glaçage royal : Battez les pâtissiers' sucre, poudre de meringue et 5 à 6 cuillères à soupe d'eau à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 6 minutes. Transférer 2 cuillères à soupe de glaçage dans une poche à douille munie d'un tout petit embout rond (type Ateco #1); transférer le reste du glaçage dans une poche à douille munie d'un embout de 1/4 de pouce (comme Ateco #802). Le glaçage peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant la nuit.

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6. Pour faire le décor : Faites glisser le glaçage du sac avec la plus petite pointe pour attacher les graines de tournesol vertes à la couronne cuite, en laissant un petit cercle découvert au centre. Coupez quatre longueurs de 4 1/2-by-1-inch de cuir de fruits. Pliez 2 pièces en boucles et fixez-les aux pièces droites ; coupez le bas pour créer un nœud décoratif, si vous le souhaitez. Attachez au bas de la couronne avec du glaçage royal. Placez le panneau avant sur une surface. Disposez une « guirlande lumineuse » le long du bord supérieur, puis attachez des graines de tournesol enrobées de bonbons pour faire des « ampoules ». Laissez durcir complètement.

7. À l'aide du glaçage du sac avec une pointe de 1/4 de pouce (ici et pour le reste de la maison), fixez la porte en pain d'épice à droite de l'ouverture de la porte ; fixez 2 bâtonnets de bretzel à la porte en X et fixez une tige de bretzel au-dessus de la porte. Attachez une couronne durcie entre les fenêtres. Laissez le panneau avant durcir complètement.

8. Placez le panneau de plancher sur une planche recouverte de papier parchemin (comme une planche à découper), avec les côtés les plus courts vers l'avant et l'arrière. Poser des lignes épaisses de glaçage le long des bords extérieurs du plancher (côtés longs) et coller les parois latérales; laisser durcir complètement. Poser des lignes épaisses de glaçage sur les bords avant et arrière du sol et sur les côtés des murs ; collez les pièces des murs avant et arrière au sol et aux murs latéraux. Retirer l'excédent de glaçage avec la pointe d'un couteau à beurre ou d'un petit spatule décalée . Laisser durcir complètement, au moins 2 heures.

9. Une fois que les murs sont complètement secs et solides au toucher, fixez les panneaux de toit, un côté à la fois, en utilisant des lignes de glaçage. Fixez les panneaux de toit avec des goupilles en T. Disposez une ligne épaisse de glaçage sur le faîte du toit pour maintenir les panneaux ensemble. Laisser durcir complètement, au moins 2 heures.

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toit de grange en bardeaux d'amandes toit de grange en bardeaux d'amandesCrédit : Johnny Miller

Bardeaux décortiqués

Des couches superposées d'amandes tranchées avec la peau fixées par des lignes de glaçage royal créent une ligne de toit réaliste, avec des avant-toits décorés de «guirlandes lumineuses» aux graines de tournesol.

10. Sur le toit en bardeaux, installez de longues lignes horizontales de glaçage le long des panneaux. En commençant par le haut, fixez les amandes effilées en les grattant légèrement.

Entrée comestible

Les pistaches donnent aux pins cornets de glace qui bordent le chemin de granola bordé d'amandes du Jourdain leur feuillage vert. La porte coulissante de la grange est renforcée de tiges de bretzel et saupoudrée de neige de noix de coco.

pistachiers pistachiersCrédit : Johnny Miller

11. Pour faire des arbres, utilisez du glaçage pour attacher les pistaches aux cornets de crème glacée, en commençant par le bas des cornets et en remontant.

clôtures pour chevaux en bretzels clôtures pour chevaux en bretzelsCrédit : Johnny Miller

Corral croustillant

N'importe quel cheval jingle aimerait s'étourdir ici. La clôture en tiges de bretzel est empilée de style Lincoln Log et sécurisée avec du glaçage royal. Le blé déchiqueté remplace le foin; le cuir de fruits fait une selle douce.

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12. Pour faire un enclos à chevaux, à l'aide d'un couteau dentelé, coupez 2 tiges de bretzel en deux. Empilez les tiges coupées avec 6 tiges de bretzels entières, comme une cabane en rondins, en utilisant du glaçage pour fixer l'endroit où les bretzels se rencontrent. Laissez durcir complètement. Écrasez du blé déchiqueté pour créer du foin pour remplir le paddock. Drapez un rectangle de cuir de fruits sur un cheval jouet pour faire une selle. Utilisez du glaçage pour attacher une graine de tournesol enrobée de bonbons de chaque côté pour créer des étriers.

13. Pour faire des balles de foin, empilez quelques biscuits de blé râpé les uns sur les autres, en utilisant du glaçage pour les fixer. Laissez durcir complètement. Pour faire une échelle, attachez les deux extrémités de 5 bâtonnets de bretzel aux longueurs de 2 bâtonnets de bretzel entiers avec du glaçage ; laisser durcir complètement.

14. Disposez une longue ligne de glaçage sur les bords de la maison. Bardiller les pépites dans le glaçage ; laisser durcir complètement. Tuyau de glaçage sur les coins des fenêtres et sur la tige de bretzel au-dessus de la porte ; saupoudrer de noix de coco pour créer de la « neige ». Disposez 2 lignes d'amandes Jordan qui s'étendent de la porte ; remplir de granola « gravier » pour faire une passerelle. Saupoudrer de neige de noix de coco tout autour de la grange. Disposez des pistachiers, des bottes de foin et une échelle autour de la grange et de l'enclos.

Stylisme culinaire par Susan Spungen; Stylisme des accessoires par Marisa Sellitti

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