Tenez la marinade ! Essayez cette approche plus rapide, plus facile et plus savoureuse pour griller la viande

Parce que mariner pendant des heures ne vaut pas votre temps.

ParErica Sloan26 avril 2021 Publicité Sauvegarder Suite

Accrochez-vous à ces pinces ! Nous avons des nouvelles qui pourraient changer votre façon de griller. Nous sommes là pour vous dévoiler un petit secret : faire mariner de la viande n'est pas toujours tout à fait imaginable. 'Même laissée du jour au lendemain, une marinade n'atteint pas le centre d'un T-bone', explique Riley Wofford, rédactrice en chef adjointe de l'alimentation. Même sur de plus petits morceaux de viande, les marinades n'ont pas vraiment d'effet.

Bien que la marinade puisse être familière et satisfaisante - vous avancez dans la préparation et attendez avec impatience une entrée savoureuse à venir - à quelques exceptions près, le mélange ne fera pas plus que recouvrir la surface de la viande. Il ne l'attendrira pas et ne donnera les saveurs les plus puissantes qu'à la surface de la viande ou juste en dessous. De plus, lorsqu'on laisse mariner une nuit, la partie acide de la solution - le vin, le vinaigre , ou le jus d'agrumes - peut décomposer les protéines extérieures de la viande à tel point que la surface devient pâteuse. La suggestion révolutionnaire de Riley est de sauter complètement la marinade. Pensez à tout le temps que vous gagnerez : plus besoin de préparer la nuit avant de planifier vos grillades.





poulet mariné à la poêle poulet mariné à la poêleCrédit : Kate Sears

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Vous vous demandez ce que vous devez faire pour donner de la saveur aux viandes grillées si vous ne faites pas mariner ? Nos rédacteurs culinaires ont une solution qu'ils ont testée et testée dans leurs propres arrière-cours et patios : ils préfèrent simplement assaisonner généreusement la viande avec du sel et du poivre avant la cuisson, et arroser d'une sauce fraîche et brillante une fois cuite.



Riley commence avec de l'huile d'olive extra vierge et ajoute du jus et du zeste de citron, des feuilles de thym et des flocons de poivron rouge pour le poulet ; l'ail râpé, la coriandre et le jus et le zeste de lime sont ses incontournables pour le porc ou le steak. Essayez la sauce soja ou le tamari avec du vinaigre de vin de riz, du miel et huile de sésame grillé sur du poulet, du porc, du steak ou du poisson. Considérez ces fausses marinades comme vos nouveaux meilleurs amis pour les grillades.

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